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近年來百貨業突破傳統思維,一樓早非化妝品、女鞋、國際精品專用,從前年起就陸續有不少甜點搶進一樓與精品品牌並列,包括法國馬卡龍LADUREE、京都和果子燃花抄院、東京牛奶起司工坊等,均曾以正櫃或Pop up store快閃進駐新光三越信義、台中店等,微熱山丘也在近期搶進新光三越A9、台中與台南西門店。



新光三越強調,百貨奉茶概念原本是VIP才有的待遇,今年起會逐步把飯店式服務帶進來,像是奉酒、奉咖啡等,以區隔勢力龐大的電商。事實上,早自前年起包括SOGO、微風、新光三越等均表示,以日本百貨商業模式流行風潮,繼甜點之後,咖啡、餐酒將圍爐年菜 屏東是下一波新風潮;新光三越指出,光是9、10月間A9就會擠進「小後院」等至少3家餐酒店,而SOGO忠孝店3樓也要趕在9月中引進Nespresso。年菜宅配 台中年菜菜單

根據經濟部統計,餐飲業近十年大幅成長45%,前五年為迅速成長年菜外賣2018期,後五年成長趨緩,平均年成長3~4%,今年上半年也有2.7%,多數拜百貨大幅擴張餐飲版圖有關。微風董座廖鎮漢在上周即強調,餐飲仍是百貨零售王道,特別是信義商圈三家微風信義、微風松高與微風南山等將是未來獨家餐飲引進的大舞台。新光三越近年來在信義新天地進行傳統百貨大改造,首部把餐酒吧進駐地下二樓超市、美食街,人氣咖啡店與人氣甜點店也掀起一波波排隊風潮,並成功讓法國馬卡龍LADUREE等甜點與卡地亞、BV等國際精品在一樓並列;另燃花抄院東京和果子則先以快閃店試水溫,再成為其他館店正櫃與精品並列。另外就像才開不久的微熱山丘鳳梨酥,先奉茶再試吃,整體就像飯高雄火鍋料宅配店服務,往上則有咖啡廳、餐酒吧等,其中花神咖啡亦有餐酒吧,且趕在周年慶前3~4樓開出至少三家餐酒吧,涵蓋威士忌、紅酒與啤酒等。(工商時報)




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